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餐饮行业该如何选择适合自己的食材保鲜冷库呢?

文章作者:彤昌冷冻设备 浏览量:131 类型:行业资讯 日期:2019-08-16 15:06:34 分享:

不管其他行业如何起起落落,餐饮行业行情一直都十分火爆,然而行业火爆却不代表每一家餐饮店都会生意火爆,其中原因除了掌勺师傅以外,最重要的莫过于食材是否新鲜了。不少店家都会安装一些冷藏冷库来给食材冷藏保鲜,可是不同的类型的食材适用的冷库也会不一样,今天我们就一起来了解一下究竟哪些食材适合高温冷库,低温冷库等不同温度的冷库。


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餐饮冷库主要储存的食品包括:肉类食品、茶叶、食用菌、奶制品、农产品、水果、蔬菜、水产品、冷饮冰淇淋等。根据冷藏食物不同,冷库分为不同等级:L、D、J三级。他们的库温分别是5~-5C,-10~-18℃和-20~-23C,特殊冷库可达-30℃以下。

储存水果蔬菜的冷库保鲜温度范围应该保持在0℃~15℃之间。小型水果保鲜冷库的面积一般在15平方米~20平方米左右,可贮藏水果蔬菜5吨~7吨。另外,还可采用在民用房屋及仓库等的基础上建立保险库的方法,其保鲜原理是采取降低温度的方法(-1℃~+5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。这种保险库在房屋上增加一定厚度的保温层,设置一套制冷系统,将门做保温处理,库内冷风机为悬挂式,可增加贮藏库容,制冷机组设于库外,因体积小可不设机房,制冷机组为间歇性工作,会降低耗电,减少商家成本。


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餐饮冷库保温板面板材质主要包括彩钢、玻璃钢、不锈钢、压花铝等,而彤昌的冷库板在这些刚才的基础上采用先进工艺制成复合保温板,从而达到重量轻、保温效果好、耐腐蚀、抗老化、防蛀、不霉的效能,让商家可以用最少的成本获得质量最好的餐饮冷库。


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